Бахш (Зеленый Плов)

Бахш - зеленый плов. Это блюдо кухни бухарских евреев. Бахш готовится очень быстро и просто. Главное - не жалеть зелени. Ее в этом блюде должно быть много! Не претендую на аутентичность, но гарантирую, что мой вариант бахша очень вкусный 

Ингредиенты

• 500 г мяса (говядина или баранина)

• 1 крупная луковица

• 1 пучок кинзы

• 1 пучок смеси петрушки, укропа и зелёного лука

• 1 банка консервированного нута (около 500 г)

• 1 ст. риса (я использовала басмати)

• 2 ст. горячей воды

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. чёрного перца

• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Мясо нарезать мелкими кусочками, лук — небольшими кубиками, зелень мелко порубить

2. Быстро обжарить мясо в казане на растительном масле на сильном огне

3. Добавить лук и, помешивая, обжарить ещё пару минут

4. Добавить промытый нут и зелень, перемешать

5. Добавить промытый рис, посолить, поперчить, перемешать и залить водой

6. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне до готовности риса (басмати — примерно 15–20 минут)