Шоколадное Печенье "Озней Аман" (Уши Амана)

Это шоколадная версия традиционного печенья «Озней Аман», которое готовят на еврейский праздник Пурим. Пурим — это весёлый, карнавальный праздник, посвящённый спасению еврейского народа от уничтожения в древней Персии. Треугольная форма печенья символична и остаётся неизменной, а шоколадное тесто и разнообразные начинки делают этот вариант особенно интересным. 

Ингредиенты

• 2 ст. муки (250 г)

• 1/3 ст. сахарной пудры (40 г)

• 1/4 ст. какао-порошка (30 г)

• 200 г сливочного масла

• 2 яйца

• 1 ч.л. ванили

• 2 ст.л. холодной воды

Для начинки

• варенье (инжирное или любое другое)

• шоколадные капли (или нутелла)

• фисташки и сушёная малина (по желанию)

Приготовление

1. Отделить желтки от белков

2. Смешать муку с сахарной пудрой и какао

3. Натереть холодное сливочное масло в мучную смесь (на крупной тёрке) и перемешать блендером

4. Добавить 2 желтка и ваниль (белки отложить)

5. Продолжать перемешивать блендером, постепенно добавляя воду, пока тесто не соберётся в ком (возможно потребуется чуть меньше или больше воды)

6. Разделить тесто на 2 равные части

7. Выложить одну часть на пергамент, слегка сбрызнутый маслом, накрыть вторым листом пергамента, также смазанным маслом

8. Раскатать тесто через пергамент до толщины около 0.5 см

9. Приподнять верхний лист пергамента, затем вернуть его обратно и перевернуть тесто — так оно не будет прилипать

10. Повторить то же самое со второй частью теста

11. Вырезать кружочки при помощи круглой формочки

12. Смазать каждый кружочек белком с помощью кисточки

13. В центр каждого кружочка выложить начинку и сформировать треугольники, защипнув края

14. При желании посыпать фисташками и сушёной малиной

15. Выпекать в заранее разогретой до 180°C (350°F) духовке около 15 минут

Готовое остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой