Пай Кленовый с Орехами Пекан 

Хочу всех угостить нашим местным паем. Ведь как известно, именно в Канаде производится бОльшая часть кленового сиропа. Кленовый сок собирается с сахарных/черных кленов. Сбор кленового сока обычно происходит ранней весной и подобен сбору березового сока. При выпаривании кленового сока и образуется кленовый сироп. Сахар не добавляется. В среднем из 40 литров кленового сока получается 1 литр кленового сиропа. Если в ваших краях тяжело найти кленовый сироп, не отчаивайтесь. В данном рецепте кленовый сироп можно заменить на кукурузный или на инвертный (сахарный) сироп 

Ингредиенты (на круглую форму диаметром 23 см)

Для теста

• 226 г холодного сливочного масла

• 3 ст. муки (375 гр)

• щепотка соли

• 5–6 ст.л. ледяной воды

Для начинки

• 1/4 ст. коричневого сахара (50 гр)

• 3 ст.л. муки

• 3 яйца

• 1 ст. кленового сиропа (250 мл)

• 1/3 ст. растопленного сливочного масла (63 гр)

• 3 ст.л. молока

• 1 ч.л. ванильного экстракта

• 1 1/2 стакана орехов пекан (160 гр)

Приготовление

Тесто

1. Соль добавить в муку

2. Масло натереть в муку (на крупной терке)

3. Постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто до нужной консистенции

4. Готовое тесто скатать в шар и охладить в холодильнике 20 минут

5. Раскатать тесто и выложить в форму для пая

Начинка

6. Сахар и муку перемешать

7. Добавить яйца, кленовый сироп, масло, молоко и ваниль

8. Большую часть орехов порубить и добавить в начинку, перемешать

9. Вылить начинку на тесто

10. Сверху украсить целыми орехами

11. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C (350 °F) духовке в течение 45 минут