Чкмерули

Чкмерули - блюдо грузинской кухни. Поджаренная курица в ароматном сливочно-чесночном соусе, с грузинскими специями и кинзой. Родиной блюда является одноименная деревня Чкмери, на севере Грузии. В оригинале блюдо готовится из целого цыпленка, но, как обычно, существует много вкусных вариаций, одной из которых и является мое блюдо 

Ингредиенты

• 12 куриных ножек

• 1 крупная луковица (я использовала синюю)

• соль, перец

• растительное и сливочное масло для жарки

Для соуса

• 1 ст.л. сливочного масла

• 1 ст.л. муки

• 200 мл сметаны

• 1/2 ст. кипятка

• 1 ст.л. пасты аджики (не соуса, а острой пасты)

• 1 ст.л. хмели-сунели

• 3 зубчика чеснока

• соль

• пучок кинзы

Приготовление

1. Куриные ножки посолить, поперчить и обжарить со всех сторон на сковороде на растительном масле до подрумянивания

2. Лук порезать полукольцами

3. На сковороду добавить 1 ст.л. сливочного масла и лук и продолжать жарить до хрустящей корочки курицы

Соус

1. В сметану добавить аджику, хмели-сунели, порубленную кинзу, выдавить чеснок, посолить и перемешать

2. В сотейнике нагреть масло, добавить муку, затем сметанную смесь и кипяток

3. Потомить соус на маленьком огне, помешивая венчиком, до загустения

4. Залить курицу соусом, накрыть крышкой и потомить на маленьком огне 15 минут