Фаршированные Перцы

Приготовить фаршированные перцы совсем не сложно. Перцы желательно выбирать толстенькие с плоским дном, чтобы их было удобно поставить в кастрюлю. В классическую начинку входит фарш, овощная поджарка и рис. Соусы обычно готовятся на томатной основе. Можно приготовить двойную порцию начинки и заморозить её. Тогда в следующий раз перцы готовятся практически за минуты 

Ингредиенты

• 6–8 болгарских перцев (среднего размера)

• 500 г мясного фарша (я люблю смесь куриного и свиного)

• 1/2 ст. риса

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковь

• 5–6 средних шампиньонов (по желанию)

• 2 ст. л. томатной пасты

• 1 ч. л. сахара

• соль, перец, паприка

• небольшой пучок зелени (петрушка или кинза)

• лавровый лист

• растительное масло для жарки

Для соуса (вариант #1)

• 2 ст. кипятка

• 1 ст. л. томатной пасты

• 1 ч. л. сахара

• соль, перец по вкусу

Для соуса (вариант #2)

• 2 ст. кипятка

• 1/4 ст. кетчупа

• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. У перцев отрезать верхушку, удалить семена, верхушку сохранить

2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, грибы нарезать средними кусочками, зелень порубить

3. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности

4. Добавить морковь и грибы и жарить, помешивая, до золотистого цвета лука

5. Добавить томатную пасту, 1/4 ст. кипятка, 1 ч. л. сахара и соль по вкусу

6. Обжарку добавить в фарш

7. Добавить промытый рис и зелень, посолить, поперчить, при необходимости добавить немного кипятка, чтобы фарш не был слишком густым

8. Наполнить перцы фаршем и выложить в кастрюлю

9. Если остался фарш, сформировать тефтели и добавить к перцам

10. Добавить несколько лавровых листов

Соус

11. Смешать все ингредиенты выбранного варианта соуса

12. Залить перцы соусом и накрыть каждый перец верхушкой

13. Тушить на маленьком огне под крышкой ~30 минут

Также можно готовить в скороварке — это занимает ~7 минут