Голубцы

Вариантов и способов приготовления голубцов - множество. Фарши варьируются от мясных до вегетарианских. Голубцы жарятся, запекаются, варятся. Используются разные соусы и различные прянности. Но одно остаётся неизменным - вкус детства.

Хотите угоститься голубцами по рецепту моей мамы? Качество гарантированно! Да, для всех кому трудоёмко возиться с отвариванием капустных листьев, предлагаю ооочень упрощённый и скоростной вариант 

Ингредиенты

Для голубцов

• 1 кочан капусты (лучше приплюснутой формы)

• 500 г фарша (смесь свинины и курицы)

• 1/2 ст. риса

• 1 луковица, нарезанная кубиками

• 1 морковь, натёртая на крупной тёрке

• 2 ст. л. томатной пасты

• 1 ч. л. сахара

• 1 ст. кипятка

• соль по вкусу

• чёрный перец по вкусу

• растительное масло для жарки

• любая зелень (укроп, петрушка, кинза)

Для соуса

• 1/2 л кипятка

• 2 ст. л. томатной пасты

• 1 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. сахара

• лавровый лист

• перец горошком

Приготовление

1. Подготовить капустные листья с помощью микроволновки: отрезать кочерыжку, поставить кочан срезом вниз и прогреть 6 минут. Снять размягчённые верхние листья, снова подрезать кочерыжку и повторять, пока все листья не будут готовы.

2. У каждого листа аккуратно вырезать толстую жилку, чтобы легче было сворачивать голубцы.

3. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности (примерно 4–5 минут), затем слить воду.

4. Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости.

5. Добавить томатную пасту, кипяток, соль и сахар, перемешать и немного прогреть.

6. Смешать фарш, рис, зажарку, соль, перец и мелко нарезанную зелень.

7. Выложить начинку на капустные листья и свернуть голубцы конвертиком.

8. На дно кастрюли выложить лавровый лист и перец горошком, затем слой голубцов. Повторять слои при необходимости.

9. Для соуса смешать кипяток, томатную пасту, соль и сахар, залить голубцы.

10. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут.