Бефстроганов По-Американски

Думаю все знакомы с одной из легенд создания этого блюда, когда французский повар, объединил традиции двух кухонь, и придумал это блюдо для русского графа Строганова. Как это обычно бывает, есть несколько похожих вариаций приготовления. Сегодня у меня американский вариант — говядина с грибами, в сметанной подливке 

Ингредиенты

• 800 г говяжьей вырезки

• 2 крупные луковицы

• 300 г свежих грибов (я использовала шампиньоны)

• 2 ст. л. муки

• 2 ст. говяжьего бульона (480 мл) (можно заменить куриным)

• 1 ч. л. дижонской горчицы

• 1/2 ст. сметаны (120 мл)

• соль, перец

• растительное + сливочное масло для жарки

• 400 г пасты

• зелень (по желанию)

Приготовление

1. Говядину нарезать тонкими полосками

2. Лук нарезать полукольцами, грибы — пластинами

3. Мясо посолить, поперчить и обжарить на разогретой сковороде на растительном масле, слегка помешивая, около 2 минут

4. Мясо отложить в отдельную посуду

5. На сковороду добавить 30 г сливочного масла

6. Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и жарить, помешивая, до золотистого цвета

7. Добавить муку, перемешать

8. Влить половину бульона, добавить горчицу и сметану, перемешать

9. Уменьшить огонь, добавить вторую половину бульона и говядину

10. Посолить, поперчить, перемешать

11. Накрыть крышкой и тушить 3 минуты

12. По желанию украсить зеленью