Кекс Чернично-Лимонный 

Ароматный  черничный кекс с кислинкой лимона.  Горячий свежевыпеченный кекс поливается лимонным сиропом. Лимон обладает замечательным свойством усиливать вкус ягод и фруктов, к которым его добавляют. Кекс получается немного влажным и очень нежным 

Ингредиенты (на форму 10 см/25 см)

Для теста

• 1.5 ст. муки (195 г)

• 1 ч.л. разрыхлителя

• щепотка соли

• цедра 1 лимона

• 1/2 ст. сливочного масла комнатной температуры (113 г)

• 3/4 ст. сахара (185 г)

• 2 яйца

• 1/2 ст. молока (120 мл)

• 1 ч.л. ванили

• 1 ст. черники (можно замороженную*)

Для сиропа

• 2 ст.л. сахара

• 1 ст.л. лимонного сока

Приготовление

1. Смешать муку, разрыхлитель, соль и лимонную цедру

2. Отдельно взбить масло, сахар, яйца и ваниль венчиком

3. Продолжая взбивать, добавить молоко

4. Влить жидкую смесь в сухую и перемешать

5. Добавить чернику и аккуратно перемешать

6. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке 60 минут

7. Приготовить сироп: смешать сахар и лимонный сок, разогреть в микроволновке до растворения сахара

8. Горячий кекс проколоть зубочисткой в нескольких местах и полить сиропом

*Замороженную чернику не нужно размораживать, но она может окрашивать тесто. Чтобы этого избежать, можно промыть ягоды холодной водой и не перемешивать тесто слишком долго