Бабагануш

Очень вкусная ближневосточная закуска. Жаренные баклажаны, под домашним тхинным соусом. Самый вкусный вариант — когда баклажаны запекаются на открытом огне. Если такой возможности нет, их можно запечь и в духовке. Бабагануш обычно подаётся со свежими питами, в качестве закуски к шашлыкам 

Ингредиенты

• 2 средних баклажана

• 1/2 ст. тхинного соуса (рецепт ниже)

• 3 зубчика чеснока

• 2 ст. л. натурального йогурта

• сок 1/2 лимона

• соль по вкусу

• петрушка, зерна граната и оливковое масло для украшения

Для тхинного соуса

• 1/2 ст. тхинной пасты

• 3/4 ст. воды (может потребоваться меньше или больше, в зависимости от желаемой консистенции)

• сок 1 лимона

• соль по вкусу

Приготовление

Тхинный соус

1. Тхинная паста довольно густая и имеет темно-серый цвет. Хорошо перемешать пасту, добавить лимонный сок и, постепенно перемешивая, влить воду. По мере добавления воды паста посветлеет и станет почти белой. Посолить по вкусу

2. Баклажаны наколоть в нескольких местах вилкой и целиком обжарить на гриле, периодически переворачивая, до мягкости

3. Снять кожуру с баклажанов и отжать лишнюю жидкость

4. Мякоть мелко порубить ножом

5. Выдавить чеснок

6. Добавить тхинный соус и йогурт

7. Заправить лимонным соком

8. Посолить по вкусу

9. Перед подачей посыпать мелко нарубленной петрушкой, зернами граната и сбрызнуть оливковым маслом